Currywurstfastfood in gut.

November 1, 2025 Lesezeit: 3 Minuten

Der Kuehlschrank leer, keinen Bock was zu kochen? Kommt vor, aber warum im Supermarkt fertiges kaufen, wenn man auch selber lecker vorkochen kann?

Zwiebeln mal kleiner und mal groesser anbrutzeln (kommt echt nicht auf die Stueckelung an, wird eh noch pueriert):

Tomaten wenigstens teilen (durch Erhitzen und Wasserausdehnung platzen die eh):

Ab in den Topf:

passierte Tomaten:

Durchruehren:

Wuerzen und abschmecken:

Puerieren:

Die Sosse ist fertig :-)

Currywurst braten:

Einpacken und ins Vakuum, pro Wurst eine Kelle Sosse:

Wienerle klein machen:

Eintueten:

Ab ins Vakuum:

Das ganze wurde noch 3h bei 90°C eingekocht um es auch im Kuehlschrank laenger haltbar zu haben.

Fertig:

So ists immer griffbereit und schmeckt deutlich besser als Fertigprodukte. Mit den Beuteln kann man den Inhalt problemlos in der Mikrowelle erwaermen.

Gyrosschichtfleisch

Oktober 31, 2025 Lesezeit: 3 Minuten

Erst den Nacken wuerzen, entweder mit selbstgemischter Gewürzmischung oder mit einer Fertigen, einen Zaziki ebenfalls selber machen.

Den Dutchoven etwas mit Bacon bestücken:

Zwiebeln darüber:

Und anfangen das Fleisch mit Zwiebeln und Spitzkohlblaettern zu schichten:

Ein paar Kartoffeln:

Der Zaziki:

Auch etwas oben drauf:

Nach knapp 3h bei ~160°C:

Tellerbild mit Zaziki und frischen Zwiebelringen:

Quasi aufgegessen:

frittiertes Fingerfood

Oktober 30, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Mal als Alternative zu herkoemmlichen Knabbersachen, Chips klein machen:

Haehncheninnenfilets nach dem Frittieren:

Zwiebelringe vorher:

Nachher:

Da noch Chipskruemel und Ei vom panieren ueber war, beides ehen vermischt und spontan etwas Knoblauch eingepackt:

Nach den 3 Durchgaengen war das anfangs frische Fett dann auch gnadenlos fertig und durfte in die Entsorgung.

Kartoffelknoedel

Oktober 30, 2025 Lesezeit: ~1 Minute

Als Beilage habe ich noch mal einen Schwung gemacht, Kartoffeln kochen, schaelen:

Butter dazu:

Und das ganze nun stampfen:

Ei dazu, Salz, Pfeffer, Muskat, und mit Kartoffelmehl (Staerke) einen Teig kneten, irgendwie hatte ich da keine sauberen Haende zum Fotos machen.

Testknoedel im Wasser:

Anschnittbild:

Fertige Knoedel:

Hackbraten mit Knoedeln

Oktober 18, 2025 Lesezeit: 5 Minuten

Erstmal habe ich angefangen einen Gemuesefond fuer die Sosse vorzubereiten und dazu Suppengemuese angeschwitzt:




Zwischendurch etwas Fluessigkeit dazu:

Und mit dem Rest Suppengemuese weitergemacht, dieses immer wieder mit Gemuesefond abgeloescht und einreduzieren lassen:

Und noch einmal:

Alles zusammen aufgekocht und koecheln lassen:

Den Hackbraten (ungefuellt) geformt und auf Zwiebeln gebettet:

Das Gemuese vorbereitet:

Kartoffeln kochen und stampfen:

Mit Butter, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Staerke mischen und eine Testkugel geformt:

Diese wurde gleich verkostet:

Und die Knoedel vorbereitet:

Der Blick in den Ofen: 

Und auf den Herd (oben Rechts der vom ausgekochten Gemuese befreite Gemuesefond):

Fertig:

Tellerbild:

Erbseneintopf mit kaltgeraeucherten Rippchen als Suppenfleisch

Oktober 18, 2025 Lesezeit: 2 Minuten

Zunaechst wurden Zwiebeln, Kartoffeln und Moehren angebraten:

Dann die Erbsen dazugegeben:

das Ganze gut durchruehren und mit Gemuesefond aufgiessen:

Die gepoekelten und im Anschluss kaltgeraeucherten Rippchen dazu:

Gut verteilen:

Und das ganze abgedeckt koecheln lassen:

Die Rippchen rausnehmen und von den Knochen befreien, in der Zwischenzeit den Topfinhalt mit einem Puerierstab behandeln und noch ein paar Erbsen dazu geben:

Zum Schluss noch das Fleisch unterruehren und fertig:

Der Rauchgeschmack ist richtig schoen in den Eintopf gezogen und gibt dadurch ein tolles Aroma dazu.