Erbseneintopf mit kaltgeraeucherten Rippchen als Suppenfleisch

Oktober 18, 2025 - Lesezeit: 2 Minuten

Zunaechst wurden Zwiebeln, Kartoffeln und Moehren angebraten:

Dann die Erbsen dazugegeben:

das Ganze gut durchruehren und mit Gemuesefond aufgiessen:

Die gepoekelten und im Anschluss kaltgeraeucherten Rippchen dazu:

Gut verteilen:

Und das ganze abgedeckt koecheln lassen:

Die Rippchen rausnehmen und von den Knochen befreien, in der Zwischenzeit den Topfinhalt mit einem Puerierstab behandeln und noch ein paar Erbsen dazu geben:

Zum Schluss noch das Fleisch unterruehren und fertig:

Der Rauchgeschmack ist richtig schoen in den Eintopf gezogen und gibt dadurch ein tolles Aroma dazu.